органическая химия с основами биохимии: методическая разработка по курсу (контрольные задания)

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ РФ ГУОВПО ВОСТОЧНО- СИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ. Методическая разработка по курсу «Органическая химия с основами биохимии» (контрольные задания) для студентов VI курса заочного обучения спец. 2810.00 факультета «Сервис, технология и дизайн». Составитель Ключевые слова: контрольные, задание, белки, ферменты, дубители, красители, α- спираль, коллаген, кератин, β - структура, трехспиральная спираль, аутоокисление, температура сваривания, теория цветности, химотрипсин, карбоксипептидаза, субстрат, протеолитические ферменты. Д. Ц .Цыбикова Подписано в печать 27.11.2005 г. Формат 60х84 1/16. Усл.печ.л. 0,93. Тираж 60 экз. Бумага писчая. Печать операт. Заказ 277. Улан – Удэ ,2005 Издательство ВСГТУ 670013 г.Улан-Удэ, ул. Ключевская, 40в. Согласно ГОСВПО второго поколения на спец.2810.00 введена новая дисциплина «Органическая химия с основами биохимии» в свете профессиональной направленности общенаучных дисциплин. Последние десятилетия характеризуются широким внедрением в кожевенную и меховую отрасли новых синтетических дубителей, красителей и других отделочных органических материалов. Раньше, как, известно, в технологии производства кож использовались, в основном природные танниды и небольшой ассортимент синтетических дубителей и красителей. В настоящее время химики добились больших успехов в установлении структуры коллагена и кератина, в синтезе дубителей и красителей, технологи - в технологии обработки и выделки кожи и меха. За последнее время успешно развивается новая интенсивная технология выделки шкур в неводных средах – в среде органических растворителей. Можно без преувеличения сказать, что современна кожевенная и меховая отрасль – это гигантский химико – технологический комплекс, в основе которого заложена и «работает» органическая химия. Для современных специалистов кожевенной и меховой отрасли необходимо знание химии объектов исследования – коллагена и кератина, дубителей и красителей, иметь понятия о ферментах и других реагентах, широко используемых в подготовительных и отделочных операциях, и знание химизма их взаимодействия с сырьем. Надо отметить, что при таком интенсивном использовании органических веществ в обработке и выделке кожи и меха, главным вопросом становится привитие студентам экологической культуры, т.е. особое внимание должно уделяться вопросам токсичности химикатов, следовательно, их вредности для здоровья людей и окружающей среды. Поэтому в контрольной работе введены вопросы в соответствующих разделах. Таким образом изучение курса «Органическая химия с основами биохимии» в вышеизложенном аспекте приобретает специфические особенности: во-первых, оно обеспечивает непрерывный переход приобретенных фундаментальных знаний из курса органической химии в профессиональные, при этом, формируя у студентов определенные знания и умения безболезненного перехода к изучению специальной дисциплины – «Технология кожи и меха». В изучении нового курса «Органическая химия с основами биохимии», которая ориентирует студента на профессиональную направленность, в настоящее время ощущаются некоторые трудности, связанные с отсутствием учебников и пособий и частных методик преподавания, в особенности у молодых преподавателей, знание и мышление которых чаще всего основываются на классических и фундаментальных представлениях. Известно, что одной из