органическая химия. часть 2

Министерство образования Республики Беларусь Учреждение образования «Могилевский государственный университет продовольствия» Кафедра химической технологии высокомолекулярных соединений Г. Н. Роганов ОРГАНИЧЕСКАЯ ХИМИЯ Учебно-методическое пособие В двух частях Часть 2 Могилев 2013 2 УДК 547 ББК 24.2 Р59 Рецензенты: кандидат химических наук, доцент кафедры ХТВМС МГУП О. М. Баранов; кандидат химических наук, доцент кафедры химии Могилевского государственного университета им. А.А. Кулешова А. Я. Гузиков Рекомендовано кафедрой химической технологии высокомолекулярных соединений МГУП Утверждено научно-методическим советом МГУП Роганов, Г. Н. Р59 Органическая химия : учеб.-метод. пособие : в 2 ч. / Г. Н. Роганов. – Могилев : МГУП, 2013. – Ч. 2. – 128 с. ISBN 978-985-6979-77-7 (Ч. 2). ISBN 978-985-6979-69-2. В учебном пособии с позиций современной теории строения органических соединений систематически излагаются основы органической химии. Предназначается для студентов технологических специальностей пищевой промышленности. УДК 547 ББК 24.2 ISBN 978-985-6979-77-7 (Ч. 2) ISBN 978-985-6979-69-2 © Роганов Г. Н., 2013 © Учреждение образования «Могилевский государственный университет продовольствия», 2013 Содержание ЧАСТЬ 1 Предисловие ВВЕДЕНИЕ Предмет органической химии Строение и реакционная способность органических соединений Определение строения органических соединений Классификация органических соединений Основные сырьевые источники органических соединений 1 УГЛЕВОДОРОДЫ 1.1 Алканы 1.2 Алкены 1.3 Диеновые углеводороды 1.4 Алкины 1.5 Алициклические углеводороды 1.6 Ароматические углеводороды 2 ГИДРОКСИСОЕДИНЕНИЯ 2.1 Спирты 2.1.1 Одноатомные спирты 2.1.1.1 Насыщенные одноатомные спирты 2.1.1.2 Ненасыщенные одноатомные спирты 2.1.2 Многоатомные спирты 2.1.2.1 Гликоли 2.1.2.2 Глицерин 2.2 Фенолы и ароматические спирты 3 ПРОСТЫЕ ЭФИРЫ 3.1 Алифатические простые эфиры 3.2 Циклические простые эфиры (эпоксисоединения). 4 КАРБОНИЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ 4.1 Насыщенные карбонильные соединения 4.2 Ненасыщенные карбонильные соединения 4.3 Ароматические карбонильные соединения СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ Приложение А. Учебно-методические материалы для самостоятельной работы студентов Приложение Б. Модульно-рейтинговая система аттестации студентов по органической химии 4 ЧАСТЬ 2 5 КАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.1 Алифатические карбоновые кислоты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.1.1 Одноосновные насыщенные кислоты . . . . . . . . . . . . . . . . 5.1.2 Одноосновные ненасыщенные кислоты . . . . . . . . . . . . . . . 5.1.3 Двухосновные насыщенные кислоты . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.1.4 Двухосновные ненасыщенные кислоты . . . . . . . . . . . . . . . 5.2 Ароматические карбоновые кислоты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 ЖИРЫ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 АМИНЫ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.1 Алифатические амины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.2 Ароматические амины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 АРОМАТИЧЕСКИЕ ДИАЗО- И АЗОСОЕДИНЕНИЯ, КРАСИТЕЛИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 ГИДРОКСИКИСЛОТЫ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9.1 Алифатические гидроксикислоты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9.2 Оптическая изомерия