переработка мяса в домашних условиях
E-Book Overview
В брошюре речь идет о наиболее доступных в домашнем хозяйстве способах и приемах переработки мяса и заготовки его впрок в виде различных соленых и копченых изделий. Даются краткие рекомендации о разделке свиных, говяжьих и бараньих туш и наиболее целесообразном использовании частей туши для изготовления различных кулинарных изделий. Рекомендации, описанные в книге, даны в соответствии с достижениями новейшей технологии переработки мяса, а также с учетом результатов исследовательских работ Всесоюзного научно-исследовательского института мясной промышленности.
E-Book Information
-
Year: 1,958
-
Pages In File: 41
-
Language: Russian
-
Topic: 49
-
Org File Size: 38,659,127
-
Extension: pdf
-
Tags:
Библиотека
Досуг
Кулинария
Домашнее консервирование
Заготовка мяса, птицы, рыбы