суши

Омлет нигири с зеленым пояском Классическая комбинация из тех, что нравятся не только вегетарианцам: нежный, прямо-таки воздушный омлет так и тает на языке Вам потребуется: 6 яиц 75 мл даши (растворимый рыбный бульон) Приготовление на 8 порций 1 Разбить приготовленные для омлета яйца в миску. Смешивать холодный бульон даши с соевым соусом, сахаром, небольшим количеством соли и мирином до тех пор, 1 ч. л. соевого соуса 2 ст. л. сахара соль пока сахар и соль не растворятся. Соединить смесь с яйцами и взбивать веничком, не доводя до образования пены. Подогреть на сковороде масло и поджарить омлет толщиной около 2 см. 1 ст. л. мирина 2 - 3 ст. л. растительного масла 2 Готовый омлет охладить при комнатной температуре, затем разрезать поперек таким образом, чтобы оба пласта получились высотой около 1 см. Разрезать каждый пласт омлета на 4 175 г заранее приготовленного риса суши (см. с. 9) приблизительно одинаковых прямоугольника. 3 Смоченными в воде руками слепить 8 одинаковых продолговатых рисовых шариков. Каждый из шариков накрыть куском омлета 8 перышек зеленого лука и затем осторожно сжать их. Каждую порцию нигири-суши обвязть по центру перышком лука. Нигири-суши с сардинами Кожица сверкает серебром, мясо аппетитно мерцает розовым цветом сардины иваси в японской кухне являются очень популярным компонентом Вам потребуется: 8 шт. филе сардин (с кожей) 3 ст. л. морской соли 3 ст. л. рисового уксуса Приготовление на 8 порций 1 Филе сардин промыть под холодной водой, обсушить и пинцетом удалить косточки, если таковые имеются. Натереть морской солью и оставить на 1 час. 1 ст. л. мирина 1 ч. л. сахара 2 ст. л. лимонного сока