Bio-lebensmittel: Warum Sie Wirklich Gesunder Sind

Humboldt.Verag.-BioLeb DR. ANDREA FLEMMER Bio-Lebensmittel D R . A N D R E A F L E M M E R Bio-Lebensmittel Warum sie wirklich gesünder sind Dr. Andrea Flemmer Bio-Lebensmittel 180-7_0001-0192.indd 1 20.08.2008 14:37:12 Uhr Dr. Andrea Flemmer Bio-Lebensmittel Warum sie wirklich gesünder sind 180-7_0001-0192.indd 3 20.08.2008 14:37:14 Uhr Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über http://dnb.ddb.de abrufbar. ISBN 978-3-89994-180-7 Die Autorin: Dr. rer. nat. Andrea Flemmer, Dipl.-Biologin, Fachautorin und -journalistin für Ernährungs- und Gesundheitsthemen, hat u. a. die Titel „Die Vitaminlüge“, „Essen ohne Risiko, Bio – Die Alternative“ und „Schadstofffalle Supermarkt? – schadstoffarme und -freie Alternativen“ veröffentlicht. Originalausgabe © 2008 humboldt Ein Imprint der Schlüterschen Verlagsgesellschaft mbH & Co. KG, Hans-Böckler-Allee 7, 30173 Hannover www.schluetersche.de www.humboldt.de Autor und Verlag haben dieses Buch sorgfältig geprüft. Für eventuelle Fehler kann dennoch keine Gewähr übernommen werden. Alle Rechte vorbehalten. Das Werk ist urheberrechtlich geschützt. Jede Verwertung außerhalb der gesetzlich geregelten Fälle muss vom Verlag schriftlich genehmigt werden. Lektorat: Bernd Pallaschke, Dümmer Covergestaltung: DSP Zeitgeist GmbH, Ettlingen Innengestaltung: akuSatz Andrea Kunkel, Stuttgart Titelfoto: Panthermedia Fotos im Innenteil: Dr. Andrea Flemmer. Verbandssiegel wurden von den jeweiligen Verbänden bzw. der Bundesregierung zur Verfügung gestellt. Satz: PER Medien+Marketing GmbH, Braunschweig Druck: Artpress Druckerei GmbH, A-6600 Höfen Gedruckt auf Papier aus nachhaltiger Forstwirtschaft. 180-7_0001-0192.indd 4 20.08.2008 14:37:14 Uhr 5 Inhalt Vorwort . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Was sind gesunde Lebensmittel? . . . . . . . . . . . 9 Wie erkenne ich Bio-Lebensmittel zweifelsfrei? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Was ist eigentlich „Bio“? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Was geschieht mit dem „verseuchten“ Boden, wenn ein Bauer umstellt? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gesetzliche Vorschriften rund um Bio- oder Öko-Lebensmittel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Der ökologische Landbau und die Kontrolle . . . . . . . . Wie zuverlässig sind ausländische Bio-Produkte? . . . . Bio-Lebensmittel aus dem Supermarkt – wirklich echt Bio? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Was ist anders im Naturkostladen? . . . . . . . . . . . . . . . Vorsicht: Nepper, Schlepper, Bauernfänger! . . . . . . . . Was erspare ich mir mit Bio-Lebensmitteln? Schadstoffe aus der Landwirtschaft . . . . . . . . . . . . . . . Man gönnt sich ja sonst nichts: Fleisch aus Massentierhaltung und die Folgen . . . . . . . Massenproduktion in der Fischzucht und die entstehende Schadstoffproblematik . . . . . . . . Zusatzstoffe und Co.: Was man so alles mitisst . . . . . . . Bestrahlte Lebensmittel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gentechnik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Nie wieder Angst vor BSE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180-7_0001-0192.indd 5 12 12 15 16 25 28 29 33 35 37 37 51 54 56 76 78 90 20.08.2008 14:37:14 Uhr 6 Inhalt Vertrauen ist gut – Kontrolle ist besser: Die große Untersuchung von Bio-Lebensmitteln des CVUA Stuttgart . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92 Wie viel mehr dürfen Bio-Lebensmittel koste