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VON GABRIELE FRANKEMÖLLE DIE NEUE ART ZU KOCHEN SLOWCOOKING — CROCKPOT KOCHEN FÜR MAXIMILIANE DIE NEUE ART ZU KOCHEN 2 IMPRESSUM Konzept: Doris Lehmann Text: Gabriele Frankemölle Grafische Umsetzung: Gai Jeger, Doris Lehmann Rezepte: Gabriele Frankemölle Fotos: Gabriele Frankemölle, Gai Jeger, Ulrike Westphal Lektorat: Sabine Krangler Umsetzung und Produktion: mexx.media business services ag Liechtensteinstraße 57/2 1090 Wien www.mexxmedia.at ISBN: 978-3-902326-47-8 © Pressel Publishing Services 3 DIE NEUE ART ZU KOCHEN DIE NEUE ART ZU KOCHEN 4 5 VORWORT Es ist mir ein Rätsel, warum Slowcooker in Deutschland ein Schattendasein fristen. Die Geräte sind günstig, unkompliziert zu Haus ist, schmurgelt der Topf Suppe, Eintopf, leckeres Fleischragout oder Braten. Ehrlich: Crockpot-Kochen ist supereinfach, wenn Sie sich erst einmal mit den Prinzipien vertraut gemacht haben. Eben diese Grundlagen möchte Ihnen dieses Kochbuch vermitteln. In kompakter Form finden Sie alle Informationen von A(nbraten) bis Z(eitplanung), dazu etwa 100 praxiserprobte Rezepte der deutschen und internationalen Küche. Das ist genau das Wissen, das sich deutsche Crockpot-KöchInnen bislang durch Internet, englischsprachige Kochbücher und eigene „Versuchsreihen“ selbst aneignen mussten. Nachdem nun alles bequem nachzulesen ist, dürfte dem Siegeszug des Crockys nichts mehr im Wege stehen. Ich jedenfalls würde auf meinen Slowcooker nicht mehr verzichten wollen! DIE NEUE ART ZU KOCHEN bedienen, sparen Zeit und Energie. Während Frau/Mann außer INHALTSVERZEICHNIS 6 MEIN HERZLICHER DANK ... geht an die Testköchinnen und -köche, die so begeistert am Entstehen dieses Kochbuches mitwirkten: Ulrike, Jutta, Günter, Angelika, Elke, Barbara, Heiner, Carin, Christel, Evi, Isabell, Sivie, Maria, Karin, Alex, Anja, Katja, Iris, Miriam und Petra haben Rezepte entwickelt, geduldig Testkochreihen veranstaltet, großzügig Zeit und Zutaten investiert. Eure Erfahrungen und Ergebnisse sind das Salz in dieser Kochbuch-Suppe! Gefreut habe ich mich auch über die Unterstützung von Morphy Richards Deutschland, deren brandneue Slowcooker für diesen Band abgelichtet wurden – meine sind nach jahrelangem Gebrauch nicht mehr allzu vorzeigbar. Ein weiterer Dank gilt den engagierten Mitarbeitern von PRESSEL PUBLISHING (WIEN) und den selbstlosen Testessern in meiner Familie. Ich verspreche Euch, den Anteil von Suppenmahlzeiten ab sofort herunterzufahren und das nächste Kochbuch ausschließlich mit Desserts, Eiscreme und Kuchen zu füllen! 7 Inhaltsverzeichnis Einführung in die Crockpot-küche ......................................8 Vorwort ............................................................................................ 4 Mein herzlicher Dank .......................................................................... 5 Inhaltsverzeichnis ................................................................................. 6 Kochen in Zeitlupe – das Prinzip Crockpot ............................................ 10 Wo der Crockpot herkommt ................................................................ 12 Was der Crockpot kann und was er nicht kann ...................................... 13 Die Vor- (und Nach)teile des Crockpotkochens ........................................ 15 Crockpotkochen: Ist das sicher? .......................................................... 18 Unterschiedliche Crockpot-Typen, -Größen und Preise .............................. 22 Welcher Crocky passt zu mir? ............................................................. 25 Vor dem ersten Kochen: Pflege und Vorbereitung des Topfes ...................... 28 Kochgut richtig vorbereiten und Topf befüllen .......................................... 28 Tipps und Tricks zu Zutaten ...............................................