E-Book Overview
О книге: Устройте себе праздник! Испеките нас, ? так и просят печеньица. Причем не только в рождественские дни. Они всегда создают праздник. Пусть это будет вечеринка с кофе, когда Вы подаете гостям масленые печеньица либо свежие хрустящие ?свиные ушки?. Или же чаепитие, увенчанное классическим английским песочным печеньем. А выпекаются все они легко и гарантируют удачу даже начинающим. Однако и опытным кондитерам есть, что извлечь из этой книги: как знать, может быть, именно здесь они найдут для себя любимые рецепты. Рецепты на все времена года ? хрупкое сладкое лакомство, которое у вас обязательно получится! От себя: Хорошая ?вкусная? книга. Делаем печенье вкусное и сладкое! Качество книги очень хорошее, текст распознанный! Нашёл ещё одну книгу из серии - про соусы. Думаю, что она также вас заинтересует! Ссылки на публикации серии: Рулеты Пироги Вафли Чай Кофе Фруктовые десерты
E-Book Content
«Устройте себе праздник! Испеките нас», — так и просят печеньица. Причем не только в рождественские дни. Они всегда создают праздник. Пусть это будет вечеринка с кофе, когда Вы подаете гостям масленые печеньица либо свежие хрустящие «свиные ушки». Или же чаепитие, увенчанное классическим английским песочным печеньем. А выпекаются все они легко и гарантируют удачу даже начинающим. Однако и опытным кондитерам есть что извлечь из этой книги: как знать, может быть, именно здесь они найдут для себя любимые рецепты. МАСЛЕНЫЕ СЕРДЕЧКИ Эта нежная и рассыпчатая масленая выпечка т а е т во рту. Просты в исполнении Примерно на 60 штук: • • • • 190 г мягкого сливочного масла 90 г сахара 1 щепотка соли 3 яичных желтка + 1 яичный желток для смазывания • 1 стручок ванили • 250 г муки • 40 г колотого кускового сахара Для противня: • пергаментная бумага Для рабочей поверхности: • мука Время подготовки: около 50 минут Время охлаждения: около 1 часа Время выпекания: около 20 минут В 1 штуке около 200 кДж/48 ккал 1. Масло нарезать в миску маленькими кусочками. Добавить сахар, соль и 3 яичных желтка. Стручок ванили разрезать по длине, выскоблить содержимое и тоже добавить в смесь. Все взбить миксером. 2. Просеять муку, всыпать в смесь, и все вместе вымесить до состояния однородного пластичного теста. Придать тесту плоскую форму, за- вернуть в прозрачную полиэтиленовую пленку и примерно на 1 час поместить в холодильник. 3. Духовку разогреть до 175°С. Противень застелить пергаментной бумагой. 4. Рабочую поверхность посыпать мукой и раскатать на ней тесто скалкой до толщины 1—2 см. При помощи формочек вырезать сердечки. Разложить их на бумаге на расстоянии 3 см друг от друга. Остатки теста снова размешать, раскатать и вырезать сердечки. 5. Яичный желток взбить специальной кулинарной кисточкой и затем тонким слоем смазать им сердечки. Осторожно посыпать мелкоколотым сахаром. Выпекать в духовке (в середине при температуре 160°С) около 20 минут до золотисто-желтого цвета. Готовые печенья выложить на специальную решетку для выпечки и остудить. Следующие порции печенья выпекать на той же бумаге. ВАНИЛЬНЫЕ КРЕНДЕЛИ Придать форму кренделям Вам с удовольствием помогут Ваши дети. Очень красивы Примерно на 70 штук: • • • • • • • 250 г муки 1 яйцо 125 г мягкого сливочного масла 100 г сахара 1 щепотка соли 1 стручок ванили 100 г сахарной пудры Для противня: • пергаментная бумага Для рабочей поверхности: • мука Время подготовки: около 1 часа Время охлаждения: около 1 часа Время выпекания: около 20 минут В 1 штуке около 160 кДж/38 ккал 1. Муку просеять, высыпать на рабочую поверхность и в середине сделать в ней углубление. В это углубление вбить яйцо, а вокруг него настругать мелкими хлопьями масло, добавить сахар и соль. Стручок ванили разрезать по длине, содержимое его выскоблить и также добавить в смесь (стр.18). 2. Все компоненты поруб