Larousse Gastronomique Recipe Collection - Desserts, Cakes & Pastries

E-Book Information

• Year: 2,004

• Pages: 352

• Pages In File: 368

• Language: English

• Topic: 265

• Issue: до 2011-01

• Identifier: 0-307-33603-4

• Org File Size: 107,405,452

• Extension: pdf

• Toc: Contents......Page 7Useful information......Page 24Introduction......Page 25DESSERTS......Page 27Desserts & sweet puddings......Page 29Iced desserts......Page 134BISCUITS,CAKES, PASTRIES& SWEET BREADS......Page 165Biscuits......Page 167Cakes & gateaux......Page 181Pastries......Page 229Sweet breads......Page 284BASIC RECIPES& CLASSICADDIuIONS......Page 305Batters......Page 307Butters & creams......Page 309Custards......Page 312Icings & pastes......Page 314Pastry &dough......Page 317Preserves & jellies......Page 322Sauces, coulis & purees......Page 326Sugar......Page 329INDEX......Page 337Acknowledgements......Page 368