Е.Молоховец - Современной хозяйке (1861)
1
Елена Ивановна Молоховец Елена Ивановна Молоховец (в девичестве - Бурман), дочь архангельского начальника таможни. В 18 лет - выпускница Смольного института для благородных девиц, куда попала по протекции бабушки. По возвращении домой в Архангельск, она в скором времени выходит замуж за главного архитектора города Франца Францевича Молоховца, который был старше Елены на 11 лет. Затем архитектор Молоховец продолжает службу в в Курске. Именно здесь в 1861 году Елена Молоховец выпустила свою самую известную книгу - кулинарную энциклопедию "Подарок молодым хозяйкам, или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве". Через пять лет книга была переиздана, а всего же с тех пор и по 1917 год книга выдержала двадцать девять переизданий. Умерла в Петрограде в 1918 году. …Предлагаемая книга, «Современной хозяйке», также была издана впервые в 1861г. Была найдена мной на просторах Интернета в 2001г. в виде текстового файла. Пришлось поработать над исправлением ошибок распознавания, перевести в формат документа Word для простейшего форматирования. И уже после этого перевести книгу в формат PDF. Обложка с современного издания книги. Название, как видите, несколько изменено. Перевод устаревших единиц веса и объема в современные Устаревшая ед. 1 гарнец 1 фунт 1 гран 1 лот 1 золотник
Современная ед. 3,3 литра 0,41 кг (32 лота) 6,5 грамм 12,8 грамм (3 золотника) 4,3 грамм katran (
[email protected])
1
Е.Молоховец - Современной хозяйке (1861)
2
Е. Молоховец
"Современной хозяйке" (первое издание - 1861 г.)
ПРЕДИСЛОВИЕ Кухня есть также в своем роде наука, которая без руководства и если нельзя исключительно посвятить ей несколько времени, приобретается не годами, но десятк