E-Book Overview
Учеб.-практ. пособие. — Минск : БГЭУ, 2011. — 275 с. ISBN 978-985-484-748-1.
Рассмотрены основные понятия и категории туристической индустрии, система, структура и формы туризма. Раскрыты функции, принципы и методы туристического менеджмента, требования к личности менеджера; дана характеристика стилей руководства. Менеджмент персонала и управленческий труд характеризуются в контексте организационной культуры туристического предприятия и эффективности менеджмента туризма. Рассматривается экономическое управление гостиницами, а также управление качеством услуг, представляемых в гостиницах.
E-Book Content
УО «Белорусский государственный экономический университет»
Н. И. Кабушкин
УПРАВЛЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯМИ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЦАМИ (ТЕМАТИЧЕСКИЙ КОММЕНТАРИЙ)
Учебно-практическое пособие
Минск 2011
УДК 338.486.3 ББК 65.433.1-21 К12
Р е ц е н з е н т директор Департамента по туризму Минис терства спорта и туризма Республики Беларусь В. А. Яковенко
К12
Кабушкин, Н. И. Управление предприяти ями туризма и гостиницами (тематический комментарий) : учеб.-практ. пособие / Н. И. Кабушкин. — Минск : БГЭУ, 2011. — 275 с. ISBN 978-985-484-748-1. Рассмотрены основ ные понятия и категории туристической индустрии, система, структура и формы ту ризма. Раскры ты фун кции, принципы и ме тоды ту ристического менеджмента, требования к личнос ти менеджера; дана характеристика стилей руководства. Менеджмент персо нала и управленческий труд характеризуются в контексте организационной культу ры туристического предпри ятия и эффективнос ти менеджмента ту ризма. Рассматрива ется экономи ческое управление гостини цами, а также управ ление качеством услуг, пред оставля емых в гостиницах. Адре совано студентам и аспи рантам, изучаю щим теорию управления ту ристической индустрией. Будет полезно менеджерам и слушателям системы пере подготовки и повышения квалифи кации в облас ти туризма, гостинич ного и ресторанного бизне са.
УДК 338.486.3 ББК 65.433.1-21
© Кабушкин Н. И., 2011 © УО «Белорусский государственный ISBN 978-985-484-748-1
экономический университет», 2011
СОДЕРЖАНИЕ От автора ........................................................................................... 8 Раздел I. УПРАВЛЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯМИ ТУРИЗМА .......................................................................... 10 Тема 1. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ И КАТЕГОРИИ ............... 10 1.1. Определение туризма ....................................................... 10 1.2. Менеджмент туризма ..................................................... 12 1.3. Туристичес кая индустрия .............................................. 12 Тема 2. ВИДЫ И ФОРМЫ ТУРИЗМА .................................. 31 2.1. Виды туриз ма ................................................................. 31 2.2. Формы туризма ............................................................... 35 2.3. Туристичес кое предложение ......................................... 36 Тема 3. СИСТЕМА И СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ ТУРИЗМОМ .................................................................. 39 3.1. Система управления туризмом ..................................... 39 3.2. Туристичес кие дестинации как объект туризма ......... 45 3.2.1. Понятие дестина ции ............................................. 45 3.2.2. Аттракции (центры притяжения) в дес тинаци ях .......................................................................... 48 3.2.3. Анимационные услуги в структуре туристи ческого продукта .................................................. 50 3.2.4. Дес тинации как туристические едини цы кон куренции ............................................................... 51 3.2.5. Ме неджмент дес тинаций ..................................... 52
3.3. Структура управления .......................................