управление предприятиями туризма и гостиницами

E-Book Overview

Учеб.-практ. пособие. — Минск : БГЭУ, 2011. — 275 с. ISBN 978-985-484-748-1.
Рассмотрены основные понятия и категории туристической индустрии, система, структура и формы туризма. Раскрыты функции, принципы и методы туристического менеджмента, требования к личности менеджера; дана характеристика стилей руководства. Менеджмент персонала и управленческий труд характеризуются в контексте организационной культуры туристического предприятия и эффективности менеджмента туризма. Рассматривается экономическое управление гостиницами, а также управление качеством услуг, представляемых в гостиницах.

E-Book Content

УО «Белорусский государственный экономический университет» Н. И. Кабушкин УПРАВЛЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯМИ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЦАМИ (ТЕМАТИЧЕСКИЙ КОММЕНТАРИЙ) Учебно-практическое пособие Минск 2011 УДК 338.486.3 ББК 65.433.1-21 К12 Р е ц е н з е н т директор Департамента по туризму Минис терства спорта и туризма Республики Беларусь В. А. Яковенко К12 Кабушкин, Н. И. Управление предприяти ями туризма и гостиницами (тематический комментарий) : учеб.-практ. пособие / Н. И. Кабушкин. — Минск : БГЭУ, 2011. — 275 с. ISBN 978-985-484-748-1. Рассмотрены основ ные понятия и категории туристической индустрии, система, структура и формы ту ризма. Раскры ты фун кции, принципы и ме тоды ту ристического менеджмента, требования к личнос ти менеджера; дана характеристика стилей руководства. Менеджмент персо нала и управленческий труд характеризуются в контексте организационной культу ры туристического предпри ятия и эффективнос ти менеджмента ту ризма. Рассматрива ется экономи ческое управление гостини цами, а также управ ление качеством услуг, пред оставля емых в гостиницах. Адре совано студентам и аспи рантам, изучаю щим теорию управления ту ристической индустрией. Будет полезно менеджерам и слушателям системы пере подготовки и повышения квалифи кации в облас ти туризма, гостинич ного и ресторанного бизне са. УДК 338.486.3 ББК 65.433.1-21 © Кабушкин Н. И., 2011 © УО «Белорусский государственный ISBN 978-985-484-748-1 экономический университет», 2011 СОДЕРЖАНИЕ От автора ........................................................................................... 8 Раздел I. УПРАВЛЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯМИ ТУРИЗМА .......................................................................... 10 Тема 1. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ И КАТЕГОРИИ ............... 10 1.1. Определение туризма ....................................................... 10 1.2. Менеджмент туризма ..................................................... 12 1.3. Туристичес кая индустрия .............................................. 12 Тема 2. ВИДЫ И ФОРМЫ ТУРИЗМА .................................. 31 2.1. Виды туриз ма ................................................................. 31 2.2. Формы туризма ............................................................... 35 2.3. Туристичес кое предложение ......................................... 36 Тема 3. СИСТЕМА И СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ ТУРИЗМОМ .................................................................. 39 3.1. Система управления туризмом ..................................... 39 3.2. Туристичес кие дестинации как объект туризма ......... 45 3.2.1. Понятие дестина ции ............................................. 45 3.2.2. Аттракции (центры притяжения) в дес тинаци ях .......................................................................... 48 3.2.3. Анимационные услуги в структуре туристи ческого продукта .................................................. 50 3.2.4. Дес тинации как туристические едини цы кон куренции ............................................................... 51 3.2.5. Ме неджмент дес тинаций ..................................... 52 3.3. Структура управления .......................................
You might also like

Business Process Outsourcing: The Competitive Advantage
Authors: Rick L. Click , Thomas N. Duening    200    0



E-commerce And M-commerce Technologies
Authors: P. Candace Deans    151    0


Project Planning And Control
Authors: Albert Lester Qualifications: CEng FICE FIMech.E FIStruct.E FAPM    135    0



Business Vocabulary In Use
Authors: Bill Mascull    147    0


Preparing For The Project Management Professional
Authors: Michael W. Newell    182    0


Preparing For The Project Management Professional
Authors: Michael W. Newell PMP ENP    154    0


Steidlmayer On Markets. A New Approach To Trading
Authors: J. Peter Steidlmayer    167    0


Neuroinflammation: Mechanisms And Management
Authors: Paul L. Wood    189    0