салаты и освежающие напитки

СААЬМЕ МАсса ос Scan: Gencik Сальме Массо САЛАТЫ И ОСВЕЖАЮЩИЕ НАПИТКИ ИЗДАНИЕ ТРЕТЬЕ ТАЛЛИН ~ ((ВАЛГУСJ> 1979 6П8.9 М32 Оригинал издания: Sal m e Mas so Sal at id за mah!ajoogid Kirjastus «Val gus» Tallinn 1969 Перевела с эстонского И. Абрамсон Худож ественно е оформление А. Сяде Фото н а обложке Э. Войт Массо С.О. м 32 Салаты и освежающие Таллии : В алгус, напитки. 1979. -,. 128 с . , - З -е изд. ил. К ниг;э. содер жит шир окий ассо ртимент реце птов ра али чных сада. н апитков из овощей н ФРJ'К ТОВ . а т акже советы по переработве TOD и о в още й и ф РУ К ТОВ и их сервировке . ння га необходи ма каждой хозяйке. 8404000000 М 32103 -366 902(16) - 79 М 36.99 TL-6-9-79 С алъм е Оскаровна М а с с о . Салаты и освежающие напитки, Изд . З -е . На русск о м языке . Перевела с эстонского И. Абрэисон. Художник -оформитель А . Сяде , Таллин, « В ал гу с » , Редактор Р . Лаане . Художественный ред актор Р . Эйлсен. Техниче с кий редактор · Т. Рюндал . Корректоры В. Иыги с и И. Пиквер. ИБ J'l'Q 2061. Сдано в набор 27. 07. 79. Подписано к печ ати 4. 12. 79. Ф орм ат 8~X108!32. Типографская бумага М 1. Шриф т журналь­ ная. YC.'10bho-печ атных листов 6,72. Учетно-издатель ски х листов 5,89. Ти раж 200 000. З ак аз J'l'2 522. Цена 50 коп . Изд атель ство « В ал ­ ГУС >, 200090 Таллии, Пярнуское шоссе, 10. Типографи я « Пуна не 'l'ЯХТ », 200001 Таллин, ул . Пикк, 58. © Перевод на русский язык . Издательство «В адгус», 1977. ОБ ОВОЩАХ И ФРУКТАХ в научно об о с н о в а н н ом р ацио н а льно м питании важное' мест о принадлежит карто фелю, овоща м и фруктам, сн абж ающим организм витамина ми, минеральными ве­ ще ствами и микр оэлемент ами. В последние годы в потре блении овощей и фруктов в целом наб людается тенденция р оста , тогда к ак в пот­ реблении картофеля, наоборот, тенденция спада. Это можно считать нор м альны м явлением. Структура потребле ния овоще й и фру ктов во многом зависит от кли м атич ес ких усло в ий : в Эстонии и м е ютс я о собе нно благо приятные пр едпосылки для выращивания карто ­ феля, в то вр е мя как сорти мент овощей и фр уктов у нас н евелик и выр ащиват ь их значитель но труднее . Вво з фруктов и бахчевых культур (арбузы , дыни , каб ачки, п атисс оны) из южны х со юзных ре спублик нормализует потребление их и в Эсто нс кой ССР . Сле дует отметить, что по научно обоснованны м нор м а м ' в год рекомен­ д уе т ся по тр е бл ять около 100 кг картофеля , 164 к г ово ­ щей и бахчевых культур и 133 кг фруктов . Подоб ного уро в ня м ир е . не до стигла, о днако , е ще ни одна ст р ана в ' Сра внительно мно го у нас потр е бляется белокочанной капусты (21,5 % от о бщего количества. овощей) , по мидо­ ро в ( 18,3 % ) , - мо рков и (16,7 %), огурцо в (7,5%), лука (6,2 %), затем СЛеДУЮТ све кла, цветная капуста и другие . виды кап усты , листовой салат , ты ква , брю ква и т. д. В''вавиои мост