здоровое питание. практические советы

Публикуется с разрешения правообладателя ООО ЛА “Парус”. Авторы: Шилов Владимир Николаевич, Мицьо Виктор Петрович. Питание человека – обязательная составляющая здорового образа жизни и важнейший метод лечения большинства заболеваний. Поэтому эта книга адресована самому широкому кругу читателей, и может быть полезна всем, кто рационально относится к своему здоровью. Вы сможете познакомиться с классическими принципами диетологии, принятыми в западной медицине, и с взглядом йогов на здоровое питание. Узнаете о роли различных пищевых ингредиентов и биологической ценности тех или иных продуктов, сможете рассчитать оптимальную калорийность суточного рациона, исходя из ряда индивидуальных параметров, и научитесь правильно читать этикетки. Рассмотрены и такие актуальные проблемы современности, как влияние на наше здоровье трансгенных продуктов, БАДов, пищевых добавок, природных токсикантов и загрязнителей. Эта книга поможет и в организации лечебного питания. Здесь приводятся практические советы по диетотерапии при заболеваниях сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, сахарном диабете, ожирении и других патологических состояниях. ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ По данным Всемирной организации здравоохранения, состояние здоровья человека лишь на 15% зависит от организации медицинской службы, столько же приходится на генетические особенности, а 70% определяется образом жизни и питанием. Питание является важнейшей физиологической потребностью человека. Пища – фактор внешней среды, посредством которого человеческий организм вступает в тесный контакт со всеми химическими веществами растительного и животного происхождения. С питанием теснейшим образом связаны все жизненно важные функции организма. Питание обеспечивает развитие и непрерывное обновление клеток и тканей, поступление энергии, необходимой для восстановления энергозатрат организма в покое и при физической нагрузке. Продукты питания – источник веществ, из которых в организме образуются ферменты, гормоны и другие регуляторы обменных процессов. Обмен веществ, лежащий в основе жизнедеятельности организма, находится в прямой зависимости от характера питания. Неправильное питание – как недостаточное, так и избыточное, – одинаково вредно отражается на здоровье взрослых и детей. Это может выражаться в ухудшении физического и умственного развития, в снижении сопротивляемости организма воздействию различных факторов внешней среды, понижении работоспособности, преждевременном старении и сокращении продолжительности жизни. Сотрудники Института питания РАМН провели широкомасштабные исследования и выявили существенные нарушения в питании населения России. Это, прежде всего, избыточное потребление животных жиров, способствующее увеличению числа людей с различными формами ожирения. И одновременно с этим – дефицит