E-Book Overview
М.: Мой Мир ГмбХ & Ко. КГ, 2007. — 160 с. — (Кулинарная серия). — ISBN 978-3-86605-729-6.
Горшочки. От самого этого слова веет какой-то исконно русской традицией. Для многих они и сегодня остаются неотъемлемым атрибутом русской сказки — посудой, в которой готовятся самые вкусные яства, жаркое по-суздальски, кулеш грибной, биточки по-казацки, курица с шампиньонами — вот неполный перечень тех блюд, которые можно приготовить в горшочках. В них запекают и тушат гуся и утку, готовят свинину и баранину, рыбу и морепродукты, овощи и каши, супы и даже паштеты, В глиняных горшочках можно приготовить блюда не только русской, но и других национальных кухонь, рецепты которых вы найдете на страницах нашей книги.<strong>Содержание:Введение. Немного истории. Первые блюда. Блюда из говядины. Блюда из свинины. Блюда из баранины. Блюда из разного мяса. Блюда из птицы. Блюда из рыбы и морепродуктов. Мучные изделия и каши. Овощные блюда. Грибные блюда. Алфавитный указатель.
E-Book Content
УДК 64l.5 ББK з6.99l Г1з
ABТop-сoставиTеJIь С. Kpuвoлan
Хyлoxествсн нoс otlюpмленис .4. БalulнцевoЙ сo,lep)Kiiниe книги тUlатсльнo aЫnеpсIlo и llpoрaбorllнo. Oдllакo и]',]атe]|ьсгвo нс нссет oтl]етстI]еlIlloсt и Jа иliфopмallию. нAllсЧaтaнную l] ]тoи кliиIt.
t1ведеHие | ЛИI1яHЬ|И гopluoк - саМaя дPевHЯя кyхoнHая пoyдa. Пofтoмy. HесМoтpя Hа oгPoмHЬ|Й аPсеHaЛ сoв. pемeHHoЙ noсyдЬi' в oбщeстве сHoвa вoзHик иHтеPeс li глиHяHЬ|M гoPtloчкaМ. r. е. к бoлее естественHoМy
с
Г7з
Гoтoвим в Гoplxочках. [Тскстl
ГмбХ & Ko. KГ, 2007.
ссpия
-
_ M.: Мoй
|60 с.
'
Миp
(KyлиHapHaя
).
rsBN 978-3-86605-729-6 ()| сirvoIo 'toto слоt{l |(\.| хilк('и |ll и(кl\|llIll тpiщициeй,.цля мtloгих ollt.l и ссIoлl |я oсl.Alolся lleol'ьeIlрусскoii .|ljvL|ч JIрибуl()м р}(скoй ска tItи , Ilo(у,lои, l1 кoIilpoЙ IoIolrя|, )каpкoe пo.су }]Ll!,lЬскx. кyлсllt грибнoй. ся самьlе IlKусЕlьlс 'lства, 6и|оЧки по х:it'Illки. |'}риllа ( ||li|\tпll|||itIl:Ivи tl(lI llе||U,|||ь|й перечеI]ь тeх бЛю.ц' KoтopЬlс llo)кl{o llplllo'loв}l't.Ь в гoршoчкilх. B них ]аl]eкaют и 'ryllllт ryся и !ткy, l.('loв'rг сRи}|инy и бдpaнину, pьlбy и N{opспpoдукl.ы. oaoщи и кa|llи. супьl и даxс паuIтеть|, B lЛиня|lьlх гopl]]oчках \1oxt]о tlpиго1l']и'I Ь бlюдit tlе тo'цькo pус. скoii. нo и дру|.их нnциotll!lьньlх Kvхollь. рсIlсll'rш кoгopьlх llЬl нliи,ILс]с }]а сТрaницitх наltlеи кllиl.и. ГоI)I||очки,,,
uцк 64l.
5
ББк з6.99l
l
sвN 978-з-86605-729-6
io !Moii l\4ир Г\l.)Х & Ko' KГ".2l)()7
спoсoбy пpигoтoвЛеHиЯ пиtци. B кеpaмиveскиx гoРtlloчRaх Мo}кHo пpигoтoвитЬ пPaKтичeски все, бyдЬ тo пePвoе иЛи десеpт' Мясo илиpы6a, Хpyпa или oвoщи. Пэpu-toяки дaют вoзMo}кHoсTЬ экспеPиМентиpoватЬ с пPигoтoBЛеHиеМ paз. лиЧHЬlx бЛюд. K тoмy rке кy[IaHЬя B гopll.Ioчкaх oсoбeннo нpaвятся детяМ: (искатЬD eдy B тaPеЛке кyдa МeHeе интеDесHo. Hекoтopьtм Hа пepвЬtЙ взгЛЯд Mo)кeт пoкaзaтЬсЯ сЛo)кHЬlм и xЛoпoтHЬIМ ПpигoтoBлeHие пищи в глиНяHЬ|х гoPtЦoчкаx' пoЭтoМy Hи)i{е пpивeдeHЬI пPиN1еPЬl исПoЛЬзoвaHия эToгo Е}идa стaPиHHoЙ кyxoHНoй пoсyдЬI в кyлиHapнoМ тBoPЧестве: - в гoPlIJoЧке Мo}кHo nPигoтoBитЬ пpaктически все' кРoме )кaPеHЬIx бЛЮд; - мo}кHo oдHoBPeМeHнo ПPигoтoBитЬ HескoЛЬкo вaPиaHтoB oдHoгo бЛюдa B PаЗНь|х пoPциoнHЬIx гoPшoчкaх на любoй вIryс бoлee oсТPoеl с лyкoМ' ЧесHoкoМ и т. ll.:
-
гoтoвиДt в гo PшoчкAx 4
-
тoлстЬlе стeHки глиняHoгo Гopш,IKa HагPeBaЮтся
МeдЛеHHo и PaBHoМeрHo. Пищa в нем He Bарится, a ТoМитсЯ' сoxpaняя eстeствeнHь|e питaтелЬHЬ|e вещестBa и витaМинЬ| и pаскpЬlвaя HoBЬIе вKyсoвЬle и
аPoМaтичесt(ие кaчествal
гopuroчкe CoxpаHяется МoЛeкyЛяpнaя стpyктyPа пищи в pезy