Avec les contributions de Marian APFELBAUM, Jean-Pierre BARDINET, Pierre BESLU, Christian BUSON (Dir.), Christian GÉRONDEAU, Louis-Marie HOUDEBINE, Jean-Luc JULIEN, Jean-Louis L’HIRONDEL, Claude MONNIER, Jean-François PROUST, Camille VEYRES et Henri VORON
Réponse à l’écologisme Comment la connaissance permet de réfuter les peurs entretenues
Préface de Claude Allègre
Réponse à l’écologisme
Avec les contributions de Marian APFELBAUM, Jean-Pierre BARDINET, Pierre BESLU, Christian BUSON (Dir.), Christian GÉRONDEAU, Louis-Marie HOUDEBINE, Jean-Luc JULIEN, Jean-Louis L’HIRONDEL, Claude MONNIER, Jean-François PROUST, Camille VEYRES et Henri VORON
Réponse à l’écologisme Comment la connaissance permet de réfuter les peurs entretenues
Préface de Claude Allègre
À propos des auteurs Marian APFELBAUM : Professeur de classe exceptionnelle : Médecine et de Nutrition au CHU Xavier Bichat de Paris Jean-Pierre BARDINET : Ingénieur de l’Ecole Nationale Supérieure de Mécanique et d’Electricité (ENSEM ) Pierre BESLU : Physicien, ancien Chef de Département au Commissariat à l’Energie Atomique Christian BUSON : Docteur en agronomie, fondateur du bureau de recherches et d’études en environnement GES et de l’Institut Scientifique et Technique de l’Environnement et de la Santé (ISTES) Christian GÉRONDEAU : Ingénieur Ecole Polytechnique Paris Louis-Marie HOUDEBINE : Biologiste, Directeur honoraire de recherche de l’INRA Jean-Luc JULIEN : Ingénieur agronome, ancien directeur du Laboratoire Départemental d’Analyses et de Recherches, LAON. Jean-Louis L’HIRONDEL : Docteur en médecine, ancien praticien hospitalier au CHU de Caen Claude MONNIER : Ingénieur agronome, agriculteur, membre de l’Académie d’Agriculture Jean-François PROUST : Ingénieur agronome, ancien agriculteur, animateur de ForumPhyto Camille VEYRES : Ingénieur Ecole Polytechnique Paris, ENSTélécom, ingénieur au Corps des Mines, ret. Henri VORON : Ingénieur agronome, Ingénieur du Génie Rural, des Eaux et des Forêts Pour toute correspondance avec les auteurs, contactez
[email protected]
© L’Harmattan, 2016 5-7, rue de l’Ecole-Polytechnique, 75005 Paris http://www.harmattan.fr
[email protected] ISBN : 978-2-343-10113-2 EAN : 9782343101132
Sommaire Introduction Et si nous abordions enfin les questions écologiques à la lumière de la science ? ..11 Première partie : Ecologisme et santé Chapitre 1 Risques et peurs alimentaires exploitées par les écologistes ..................................19 Marian APFELBAUM Chapitre 2 Nitrate, nitrite, oxyde nitrique (NO) et santé .........................................................37 Jean-Louis L’HIRONDEL Chapitre 3 Produits phytosanitaires et santé des consommateurs ...........................................49 Jean-François PROUST Chapitre 4 Usage des produits phytosanitaires et sécurité de l’applicateur .............................61 Jean-François PROUST Chapitre 5 La dérive écologique et sanitaire relative aux PCB, aux dioxines et aux furanes ...67 Henri VORON
Deuxième partie : Ecologisme et agriculture Chapitre 6 Le manque