E-Book Overview
Испокон веков восточная выпечка считалась самой сытной, вкусной и ароматной. Невозможно представить настоящий восточный стол без пирогов, лепешек и хрустящего хлеба. А без кондитерских изделий с медом, масляным кремом, фруктами и потрясающим ароматом корицы немыслимо ни одно праздничное событие. Выпечку, приготовленную из свежих и качественных продуктов, включать в рацион не только можно, но и нужно. Особенно это касается осетинских пирогов с начинкой из сыра, капусты, свекольных листьев, черемши, картофеля и нежирного мяса. Эти традиционные блюда вполне соответствуют представлениям диетологов о здоровом питании. Они более полезны для организма, чем, например, хот-доги или гамбургеры. Чтобы отведать настоящую восточную выпечку, необязательно идти в дорогой ресторан или отправляться в далекие страны. В книге, которую вы держите в руках, собраны лучшие рецепты осетинских пирогов, хачапури, чебуреков, самсы, лепешек и десертных изделий из теста. С ее помощью даже начинающие хозяйки смогут удивить своих родных и близких шедеврами восточной кулинарии.
E-Book Content
)"ДК641/842
ВВК36.891 КТК624 р27
р27
Рахвмов А. Осетивские пироги и другаа: выпечка Востока мов. - Ростов в/Д: Февикс, штучки).
2014. - 126 с. : ИJI.
/
А. Рахи
- (вкycвыe
ISBN 978-6-222-22178-6 Сочные осетинские пироги с начинками на moбoй вкус, сытные чебуреки, хрустащаа самса, ароматвые хачапури, Jlепешки, домаш
ний XJlеб И, конечно, непреваойденные восточные CJl8Доств
-
все это
вы сможете приroтoвить самостоате.пьно, ВОСПOJlьэовавшись рецепта
ми, приведеввыми в этой книre. Подробное описание иaroтoВJlениSl теста, иадeJПIЙ иа неl'О, а также раавообраавых начинок поможет вам
освоить даже самые CJlожвые б.moда.
дmr детей старше 12 Jlет.
)"ДК641/842
ISBN 978-6-222-22178-6
ВВК36.991 СА. Рахимов,
2014 000 .Февикс., 2014
С ОфоРМJIевие,
Содержание
Введение
............................................................................ 7
Осетивские пироrи ............................. .............. Уалибах и хабизджин ...................................
8 9
Традиционный уалибах .••.••.•••••.••••••.••••••• 1О У алибах с рассольным сыром
............. ; ..... 11 .............. 12 Праздничный уалибах ............................ 13 Постный уалибах ................................... 15 Традиционный хабизджин .•••••...•••••••••••.•• 16 Хабизджин .Ароматный ......................... 1 7 Свадебный хабизджин ............................. 19 Уалибах из бездрожжевого теста
Еа ртофджив
............................................................................................ 21
Традиционный картофджин
.................... 21 ...................... 22 Картофджин .ДиетическиЙ .................... 24 Кизлярский картофджин ..... ; .................. 25 Цахараджин •••.••..•..••..••.•.•••.••.•••.•.•••.....••.•. 26 Традиционный цахараджин ......••••••••••.•••• 27 Цахараджин .Три поколения .................. 28 Цахараджин по-ирафски ......................... 30 Кабускаджин ...............•....•.•.••......•••••••..••.• 31 Традиционный кабускаджин ................... 32 Кабускаджин • КадгаронскиЙ .................. 33 Кабускаджин • Но газ ............................. 34 Кабускаджин По-владикавказски ............. 36 Кабускаджин • Весенний ••••••••••.•.•..•••••..•. 37 Картофджин по-алагирски
фыджии .................................................... 39 Традиционный фыджин
•..............•••.•..•••• 39
Фыджив .ПаСХ8JIЬНЫЙ ••....•..............•..... 40 Фыджин с индейкой
............................... 42 ......•..••.•.. 43
Фыджин со свининой И грибами
Фыджин с кур