E-Book Content
Салат с розовым грейпфрутом 4 розовых грейпфрута расгительное масло для жарки 3 луковицы шалота, мелко нарезанные 1/2 ч. ложки коричневого сахара 1 большая горсть листьев мяты 50 г обжаренных и нарезанных орехов кешью 1 большая горсть листьев кинзы
1. Срезать кожуру с грейпфрута, нарезать его дольками и положить их в миску. Разогреть немного растительного масла на сковороде, обжарить лук, добавить сахар и подождать, пока он растворится. Поставить остывать. 2. Разложить дольки грейпфрута по тарелке, на которой вы будете подавать салат, посыпать луком, мятой, орехами кешью и кинзой.
Время приготовления: 30 мин Количество порций: 6 5. Салаты и закуски
Салат с сыром боккончини, прошутто и зеленью 1 упаковка зеленого салата (около 100 г) 2 крупных помидора, нарезанных ломтиками 1 авокадо, очищенный и нарезанный дольками 10 шариков боккончини, разрезанных пополам (или моцарелпа, разделенная на кусочки) 4 ломтика итальянской сырокопченой ветчины прошутто 2 ст. ложки обжаренных кедровых орехов оливковое масло сок 1 лимона
Положить листья салата в большую неглубокую миску. Добавить помидоры, авокадо и боккончини. Поджарить прошутто на гриле или сухой сковородке пока ломтики не станут хрустящими. Нарезать мелкими кусочками и добавить в салат. Посыпать салат кедровыми орехами. Заправить оливковым маслом, лимонным соком. Добавить специи. Подавать с хрустящим хлебом.
Время приготовления: 15 мин Количество порций: 2 6. Салаты и закуски
Салат с отварным картофелем и тунцом 350 г молодого картофеля (слишком крупные клубни разрезать пополам вдоль) 2 ст. ложки соуса песто 4 ст. ложки оливкового масла 8 помидоров черри 175 г консервированного тунца 225 г зеленой стручковой фасоли (разрезать стручки пополам) 2 горсти молодого шпината (крупные листья нарезать) хлеб с толстой корочкой для сервировки
1. Опустить картофель в кипящую подсоленную воду, снова довести воду до кипения и варить 8-10 мин. 2. Тем временем смешать соус песто с маслом. Разрезать помидоры пополам, слить воду из банки с тунцом и разделить рыбу на части. За 3 мин до того, как картофель будет готов, добавить к нему фасоль. 3. Слить воду из картофеля с фасолью и переложить овощи в салатник. Добавить шпинат: перемешанный с горячими овощами, он станет мягче. Добавить специи по вкусу. Посыпать кусочками помидоров и рыбы, полить песто и перемешать. Подавать с хлебом с толстой корочкой.
Время приготовления: 45 мин Количество порций: 4 7. Салаты и закуски
Салат с копченой скумбрией 450 г молодого картофеля, нарезанного кусочками 3 филе скумбрии горячего копчения, без кожи 250 г отварной очищенной свеклы 120 г салатных листьев 2 стебля сельдерея, нарезанные тонкими ломтиками 50 г очищенных грецких орехов Для заправки: 3 ст. ложки масла грецкого ореха 2 ст. ложки подсолнечного масла 2 ст. ложки лимонного сока 2 ч. ложки тертого хрена
1. Картофель отварить в подсоленной воде в течение 12-15 мин, обсушить и остудить. Рыбу разделить руками на ломтики. Свеклу нарезать кубиками. 2. Для приготовления заправки смешать все ингредиенты. 3. Смешать картофель, рыбу, свеклу, салатные листья, сельдерей, орехи. Добавить заправку, аккуратно перемешать.
Время приготовления: 20 мин Количество порций: 4 8. Салаты и закуски
Салат с камамбером и беконом 8 нарезанных полосок бекона 125 г камамбера 2 подсушенных ломтика хлеба без корки 7 ст. ложек оливкового масла 140 г салатных листьев 2 ст. ложки белого винного уксуса 1 ст. ложка зернистой горчици 1 измельченный зубчик чеснока
1. Бекон медленно обжарить до хруста. Отложить на салфетку. Камамбер нарезать кубиками. 2. Хлеб раскрошить и обжарить на 2 ст. ложках масла. 3. Салатные листья поместить в салатник, добавить разломанный на кусочки бекон и камамбер. Смешать уксус, горчицу, чеснок и оставшееся оливковое масло. Заправить салат и посыпать его обжаренными хлебными крошка