фаршированные блюда и блюда из грибов

го.~ди .. а, фiРШНРОВIНН'. 080ЩIМН готовим ПО - ДОМА ШНЕ МУ ФаршнроааннаR (ВННННI ФаРШИРОlаи .. we Itypt1Hwe '"РУДКН ФilРШНРОВilННilR сltумбрн~ ФilРШНРО'il нн wil карп K '~~Mapw, Ф'ршнроаанные оаощами Ф'PWИРО' "• s 28 Фаршированные блюда и блюда 1013 грибов ФАРШИРОВАННЫЕ КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ Время приготовления : 30 ми н КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ можно фаршировать раз· ными начинками . Вашему вниманиюпред.пага · ется два варианта . ЛУК мелко нарубить, горбущу размять вилкой, Количество пор ц ий : 4 яйца на тереть на терке. ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ НАЧИНКИ : смешать половину яиц, горбушу, лук, посолить И поперчить. Запра­ вить начинку майонезом. ВТОРОЙ ВАРИАНТ: смешать оставщиеся яйца и рис, 240 r крабовы х пал о ч е к 150 r кон сервиров а нн ой горб уw .. (нли тунца) э .йца э ст. n. ОТ8"рного pMCiI посоли ть и поперч ит ь. Заправить майонезом . РАЭВЕРНУТЬ каждую крабовую палочку, смазать ее нач и нкой, затем аккуратно све рнуть . Гото­ вые палочки охладить в холодильнике 1- 2 ч. При подаче на стол можно нарезать небольши ­ ми порциями . 150 r nука ма йонез соль п ере ц СОВЕТ: чтобы лук н е горчил , е го н еобходи · мо эаnить кипятк ом н а 30 Фаршированные БЛЮдil и блюда из грибов 10 ми н. ШАМПИНЬОНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ВЕТЧИНОЙ, ПАРМЕ3АНОМ И ЧЕСНОКОМ Время ПРИГОТО8ления: 1ч Кол ич еСТ80 пор ц ий : 5 АККУРАТНО ОТДЕЛИТЬ У грибов ножки . Наре­ эать их и ветчину маленькими кубиками или тонкой соломкой. ПАРМЕ3АН натереть на мелкой терке и добавить к веNине и грибам. оставить н ебольwое коли­ '4ество сыра ДЛА посыпки блюда. Добавить из­ мельченный чеснок и майо нез, посолить и тща ­ тельно перемешать. ШЛЯПКИ ГРИБОВ нафаршировать зтой массой 10 бonьwи х wаМПИНЬОНО IJ 120 r ветчины 150 r пармез"н" и поместить в заранее разогретую до ховку на зо мин . За 1S мин до 1so ·c ду­ готовности посы ­ пать грибы остаВШИМСА терт ым сыром. 2 эуб'4ИК iiI '4e CHOKiiI 4 n. л . м а иои ез а ( Ol1b по вкусу СОВЕТ : улучwить вкус ГQТQвящегося бnюда можно с ПОМОЩЬЮ грибного или укропного порошка . Для того чтобы иэготовить та кой пороwок, н еоб х одимо тщатель ного иэ М ел ..... чить укроп или грибы . 32 Фаршированные блюда и блюда ю г рибов - 4 ,'J' ~ -.' КОТЛЕТЫ .. ИЗ ОПЯТ • / -f. Время приготовления : 30 мин Количество порций : 4 ГРИ БЫ тщательно "ромыт .. и варить 40 МИН, (ЛИТЬ бульон. ГОВЯЖИЙ фарш, вареные грибы и лук ПРОПУСТИТЬ через мясорубку или измельчить 8 блендере. 8 получивший,,, фарш добавить "й­ ца. МОЛОКО. (пеции, СОЛЬ . Тщательно переме­ шать. Сделать котпеты диаметром З-S см. Выло­ жить на ПРОП1вень и жарить в духовке 2S МИН . ДЛЯ СОУСА МОРКОВЬ натереть на терке, лук мел­ ко наре]зть, помидор порезаТl:. на ДОЛЬКИ . 080Фарш: 300 r ГОIl,,*ьего фlllРЩ" соn ... щи пережарить на сковороде. Положить пучок петрушки и жарить еще 2-4 МИН. 300 гопят МУКУ обжарить на другой сковороде, влить гриб­ 2 "Ilца ной бульон, хорошо размешать, довести до ки ­ ::t nУКОIIИц.ы пения . Добавить тушеиые овощи, тщательно раз­ 100ГМОnСЖil мешать и довести до кипения. Протереть сквозь п.рец по IIК),олг,рс;кий лерец - Кабll'fOК О., " " " " '" m 20