Pr в ресторанно-туристском бизнесе : учеб. пособие

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» PR В РЕСТОРАННО-ТУРИСТСКОМ БИЗНЕСЕ Учебное пособие Составитель профессор Л.А. Васильева Владивосток Издательство Дальневосточного университета 2014 1 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» УДК 65.43 ББК 65.432я73 П32 Рецензенты: д-р ист. наук, профессор Г.И. Каневская, д-р пед. наук, профессор К.Г. Кречетников Васильева, Л.А. PR в ресторанно-туристском бизнесе : учеб. пособие / сост. П32 Л.А. Васильева. – Владивосток : Изд-во Дальневост. ун-та, 2014. – 66 с. ISBN 978-5-906739-13-1 Учебное пособие посвящено актуальнейшей проблеме – PR в ресторанно-туристском бизнесе, элементу среды маркетинговых коммуникаций. Английская аббревиатура PR (Public relations) дословно переводится как «связи с общественностью». Общественность – это мы, избирающие, покупающие голоса, товары, услуги в туризме и в ресторанном бизнесе. В этой дисциплине сочетаются наука с искусством, мистика со здравым смыслом, вера с точными научными методами, суеверия с вековым народным опытом. Книга адресуется тем, кто хочет разобраться о мерах соотношения ремесла и творчества в этой дисциплине, так как в большинстве действующих образцов PR преобладает крепкое ремесло, умело и грамотно прикрытое тогой высокого искусства. УДК 65.43 ББК 65.432я73 © Васильева Л.А., составление, 2014 ISBN 978-5-906739-13-1 2 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Содержание Введение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 1. С чего все начиналось . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 2. Виды PR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 3. Пропаганда и PR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 4. Основы планирования PR-кампаний . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 5. Маркетинг PR-проекта . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 6. Психология и мифотворчество . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 7. Коммерческие PR и СМИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 8. PR в туризме . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 9. PR в ресторанном бизнесе . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36 Заключение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Список использованной литературы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Приложение Экзаменационные тесты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Ответы к тестам . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 3 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» ВВЕДЕНИЕ Учительница на уроке зоологии в школе: «Дети, кто знает, как выглядит ондатра»? Петров: «Это такой милый, полезный для человека зверек с мягкой шкуркой и пушистым хвостом». Учительница: «А кто знает, как выглядит крыса»? Иванов: «Это гадкое животное с жесткой редкой шерстью, жуткими клыками и противным лысым хвостом». Учительница: «Так вот дети, знайте, что ондатра – это тоже крыса, просто у нее лучше PR». Эту дуальную PRструктуру можно продолжить: парикмахер – стилист, мордодел – имиджмейкер, руководитель – менеджер и др. Благодаря современным PR-технологиям эти понятия прочно вошли в обиход. Пиар в современном обществе охватывает практически все сферы жизни. Английская аббревиатура PR («Public relation») дословно