менеджмент

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Министерство образования и науки Российской Федерации Ярославский государственный университет им. П. Г. Демидова Университетский колледж И. И. Хохловская МЕНЕДЖМЕНТ Практикум Рекомендовано Научно-методическим советом университета для студентов, обучающихся по направлению Гостиничный сервис Ярославль ЯрГУ 2013 1 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» УДК 65.01(076.5) ББК У9(2)212я72 Х86 Рекомендовано Редакционно-издательским советом университета в качестве учебного издания. План 2013 года Рецензент педагогический совет Университетского колледжа Х86   Хохловская, Ирина Игоревна. Менеджмент: практикум /  И.  И.  Хохловская ; Яросл. гос. ун-т им.  П.  Г.  Демидова.  – Ярославль : ЯрГУ, 2013. – 56 с. Предназначены для студентов, обучающихся по направлению 101101.51 Гостиничный сервис (дисциплина «Менеджмент», цикл ОП1), очной формы обучения. УДК 65.01(076.5) ББК У9(2)212я72 © ЯрГУ, 2013 2 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Пояснительная записка Практикум по учебной дисциплине «Менеджмент» предназначена для самостоятельной работы студентов. Данный материал может быть использован при изучении таких дисциплин, как «Маркетинг», «Предпринимательство в сфере сервиса», «Сервисная деятельность», «Обслуживание гостей в процессе проживания», «Организация обслуживания». Учебная дисциплина «Менеджмент» является общепрофессиональной дисциплиной, формирующей базовые знания, необходимые для освоения специальных дисциплин для студентов, обучающихся по направлению 101101.51 Гостиничный сервис. В результате освоения данной дисциплины студент должен овладеть общими и профессиональными компетенциями, соответствующими основным видам профессиональной деятельности. В результате изучения дисциплины студент должен знать: - функции, сущность и характерные черты современного менеджмента; - процесс принятия и реализации управленческих решений; - сущность и функции стратегического планирования; - этапы, виды и правила контроля; - виды конфликтов, пути выхода из конфликтных ситуаций; - понятие мотивации; - специфику организации коммуникационного процесса на предприятиях гостиничной индустрии; уметь: - применять знания менеджмента при изучении профессиональных модулей и в профессиональной деятельности; - предотвращать конфликты, выходить из конфликтных ситуаций; - различать различные виды мотивации; - составлять анализ сильных и слабых сторон предприятия гостиничной индустрии. После выполнения каждой практической работы студентам необходимо сдать преподавателю отчет. 3 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Практическая работа № 1 Понятие и сущность менеджмента. Цикл менеджмента и основные функции управления Цель занятия: ознакомление с понятием и сущностью менеджмента, основными функциями управления. Менеджмент – это эффективное и рациональное достижение целей организации посредством планирования, организации, руководства и контроля организационных ресурсов. Школа научного управления Классическая школа управления 1 2 1885–1820 1920–1950 1. Использование научного анализа для определения лучших способов выполнения задачи. 1. Развитие принципов управления. 2. Отбор работников, лучше всего подходящих для выполнения задач, и обеспечение их обучения. 2. Описание функций управления. Школа человеческих отношений и школа поведенческих наук 3 1930 – по наст. время 1. Применение приёмов управления межличностными. 2. Применение наук о человеческом поведении к управлению и формированию организации таким образом, чтобы каждый работник мог быть 4 Школа науки управления 4 1950 – по наст. время 1. Углубление понимания с