100 рецептов французской кухни

ОБЩЕСТВО «ЗНАНИЕ» РСФСР ЛЕНИНГРАДСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ 100 РЕЦЕПТОВ ФРАНЦУЗСКОЙ КУХНИ Под редакцией О. Н. Башкатова Ленинград 1990 г. ББК 36.99 С81 С81 100 рецептов французской кухни (под редакцией О. Н. Башкатова).— Л.: Знание, 1990, 32 с. (Общество «Знание» РСФСР. Ленинградская организация.) 500 000 экз. В брошюре даются рецепты французской кухни и приемы приготовления пиши в кастрю­ ле-скороварке. К 3504000000—002 Без объявл. 073(02)—90 ББК 36.99 100 рецептов французской кухни Под редакцией О. Н. Башкатова Ответственный за выпуск референт фирмы НТИ «ACTA» H. А. Сергеев Обложка работы Н. А. Сергеева Редактор издательства А. И. Акопиан Корректор В. С. Шполянская Сдано в набор 17. 09. 90 г. Подписано к печати 22. 10. 90 г. Бум. офс. № 1. Гарнитура литерат. Печать офсетная. Формат 70x901/16. Усл. п. л. 2,48. Уч.-изд. л. 2,2. Тираж 500 000 экз. Заказ № 2648. Цена 1р.60 К. Ленинградская организация общества «Знание» 191104 Ленинград, Литейный пр.. 42 Смоленский полиграфический комбинат 214020 г. Смоленск, ул. Смольянинова, д. 1. • КАК ЛУЧШЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВАШУ СКОРОВАРКУ • СУПЫ • ВТОРЫЕ БЛЮДА • БЛЮДА ИЗ ДИЧИ • ОВОЩНЫЕ БЛЮДА • И МНОГОЕ, МНОГОЕ ДРУГОЕ СОДЕРЖАНИЕ ВСТУПЛЕНИЕ 6 СУПЫ Бульон мясной Щи или борщ Бульон куриный Суп итальянский 8 Суп из листьев Суп-жильен Суп луковый Суп из щавеля 7 7 8 редиса 8 8 9 9 БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ Жаркое по-беарнски 9 Гуляш по-венгерски 9 Вареное мясо 10 Рагу из говядины 10 Говяжий карбонат 10 Жаркое 10 Тушеное мясо 11 Говяжьи почки 11 Говяжьи медальоны в горчице .... 11 Вареный язык (говяжий, бараний, сви­ ной 11 Говяжий студень 12 БЛЮДА ИЗ ТЕЛЯТИНЫ Бланкет с картофелем Телячьи ребра Эскал