энциклопедия грибника

нциклопедия грибника 5-е издание Москва ЛОКИД-ПРЕСС 2005 ББК 43.9:42.349 Э684 Оформление Галины Семеновой Э 684 Энциклопедия грибника /Авт.- сост. А. П. Умельцев. — 5-е изд. М : ЛОКИД-ПРЕСС, 2005. - 271 с ; ил. I5ВN 5-320-00480-Х «Энциклопедия грибника» представляетсобой уникальное издание, содер­ жащее интереснейшие сведения о самых разнообразных грибах, в том числе и о малоизвестных. В книге даны подробнейшие описания свыше 400 видов грибов — съедобных, условно съедобных и ядовитых, а «вкусным» аккордом — ориги­ нальные рецепты приготовления грибов. Много нового читатель у знает о спо­ собах переработки и хранения этих даров природы. К тому же энциклопедия научит вас самостоятельно выращивать грибы. На цветных вклейках представлены «портреты» 200 наиболее распростра­ ненных, а также малоизвестных видов грибов. Книга рассчитана на широкий круг читателей. ББК 43.9:42.349 I5ВN 5-320-00480-Х © Издательство «Локид-Пресс», 2003 ВВЕДЕНИЕ на и как своего рода учебное пособие (поскольку здесь есть описания н а и ­ более часто встречающихся грибов, а также их рисунки), и как заниматель­ ное чтение. Книга разделена на пять частей. В первой из них дана общая характери­ стика м и р а грибов, которая научит вас ориентироваться в их к л а с с и ф и ­ кации — семействах, родах и видах, даст понимание, чем один вид отли­ чается от другого. В этой же главе приведены «Советы бывалого гриб­ ника», о н и вооружат вас п р а к т и ч е с ­ к и м и н а в ы к а м и . Следующие три гла­ вы последовательно, в а л ф а в и т н о м п о р я д к е , д а ю т детальное о п и с а н и е грибов — сначала съедобных, п о ­ том условно съедобных (т. е. таких, которые перед употреблением в п и ­ щу надо предварительно обрабаты­ вать, — варить, вымачивать и т. д.) и, н а к о н е ц , я д о в и т ы х и н е с ъ е д о б ­ ных. Любите ли вы природу? Р е д к и й ч е л о в е к ответит на этот вопрос отрицательно, ведь н и к т о и з нас не п р о й д е т р а в н о д у ш н о м и м о неожиданно встретившегося поле­ вого цветка, к р а с и в о р а с к и н у в ш е й свои л а п ы елочки, кудрявой берез­ ки. Ну а для любителей «тихой охо­ ты» все деревья в лесу, моховые к о ч ­ ки, старые п н и , к р о м е того, что они радуют глаз своей п е р в о з д а н н о й к р а с о й , служат е щ е и п р и м е т а м и , п о м о г а ю щ и м и найти одно из глав­ ных богатств н а ш е й природы — гри­ бы. Внимательный и о п ы т н ы й гриб­ ник не пройдет мимо разноцветных, словно куклы-матрешки в празднич­ ных к о с ы н к а х , с ы р о е ж е к , тугих и важных подосиновиков, ярко желте­ ющих маслят... Наша энциклопедия — это своеоб­ разное путешествие в мир грибов. Смеем надеяться, что она и опытно­ му грибнику откроет много нового, а уж тому, кто только начинает приоб­ щ а т ь с я к м и р у «тихой охоты», эта книга, бесспорно, будет весьма полез­ З а в е р ш а е т к н и г у пятая часть, в которой описано, как можно выращи­ вать грибы на своем огородном участ3 ке или в подвале, т е п л и ц е , как за­ готовить их впрок — в соле