E-Book Overview
Сыктывкар, Коми научный центр УрО РАН, 2000. - 312 с.
Представлены тезисы докладов, посвященные исследованиям по следующим основным направлениям: структура, свойства и химическая модификация физиологически активных пищевых и промышленных биополимеров и низкомолекулярных соединений растительного происхождения; технология и экология лесохимических производств; химия древесины.
E-Book Content
Ðîññèéñêàÿ àêàäåìèÿ íàóê Óðàëüñêîå îòäåëåíèå Êîìè íàó÷íûé öåíòð Èíñòèòóò õèìèè Èíñòèòóò ôèçèîëîãèè Íàó÷íûé ñîâåò “Õèìèÿ è òåõíîëîãèÿ ïåðåðàáîòêè âîçîáíîâëÿåìîãî ðàñòèòåëüíîãî ñûðüÿ” Ñûêòûâêàðñêèé ëåñíîé èíñòèòóò Îáúåäèíåííûé ó÷åíûé ñîâåò ïî õèìèè ÓðÎ ÐÀÍ Ó÷åáíî-íàó÷íûé öåíòð “Ôèçèêî-õèìè÷åñêàÿ áèîëîãèÿ” Íàó÷íûé ñîâåò ïî îðãàíè÷åñêîé è ýëåìåíòîîðãàíè÷åñêîé õèìèè Âñåðîññèéñêàÿ êîíôåðåíöèÿ ÕÈÌÈß È ÒÅÕÍÎËÎÃÈß ÐÀÑÒÈÒÅËÜÍÛÕ ÂÅÙÅÑÒ 25 – 30 ñåíòÿáðÿ 2000 ã. Òåçèñû äîêëàäîâ Ñûêòûâêàð, 2000 ÓÄÊ 630*86(063) 055(02)7 Õèìèÿ è òåõíîëîãèÿ ðàñòèòåëüíûõ âåùåñòâ: Òåçèñû äîêëàäîâ êîíôåðåíöèè. – 312 ñ. (Èçäàòåëüñòâî Êîìè íàó÷íîãî öåíòðà ÓðÎ Ðîññèéñêîé àêàäåìèè íàóê). Ñûêòûâêàð, 2000. – 312 ñ. Ïðåäñòàâëåíû òåçèñû äîêëàäîâ, ïîñâÿùåííûå èññëåäîâàíèÿì ïî ñëåäóþùèì îñíîâíûì íàïðàâëåíèÿì: ñòðóêòóðà, ñâîéñòâà è õèìè÷åñêàÿ ìîäèôèêàöèÿ ôèçèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ ïèùåâûõ è ïðîìûøëåííûõ áèîïîëèìåðîâ è íèçêîìîëåêóëÿðíûõ ñîåäèíåíèé ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ; òåõíîëîãèÿ è ýêîëîãèÿ ëåñîõèìè÷åñêèõ ïðîèçâîäñòâ; õèìèÿ äðåâåñèíû. Ðàáîòà ïðåäíàçíà÷åíà äëÿ ðàáîòíèêîâ íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêèõ èíñòèòóòîâ è ïðîìûøëåííûõ ïðåäïðèÿòèé, ñïåöèàëèçèðóþùèõñÿ â îáëàñòè õèìèè è õèìè÷åñêîé ïåðåðàáîòêè ðàñòèòåëüíîãî ñûðüÿ, ñïåöèàëèñòîâ â îáëàñòè îðãàíè÷åñêîãî ñèíòåçà, àñïèðàíòîâ. Ðåäàêöèîííàÿ êîëëåãèÿ À.Â. Êó÷èí (îòâ. ðåäàêòîð), Ë.Ñ. Êî÷åâà (îòâ. ñåêðåòàðü), À.Ï. Êàðìàíîâ, Ë.Ï. Êàðìàíîâà, Ð.Ã. Îâîäîâà ISBN 5-89606-027-0 © Êîìè íàó÷íûé öåíòð ÓðÎ Ðîññèéñêîé ÀÍ, 2000 ÏËÅÍÀÐÍÛÅ ÄÎÊËÀÄÛ ÏËÅÍÀÐÍÛÅ ÄÎÊËÀÄÛ ËÈÏÈÄÛ ÐÀÑÒÅÍÈÉ Â.Å. Âàñüêîâñêèé Òèõîîêåàíñêèé èíñòèòóò áèîîðãàíè÷åñêîé õèìèè ÄÂÎ ÐÀÍ, ã. Âëàäèâîñòîê Ðàñòåíèÿ – âàæíåéøèé èñòî÷íèê ïèùåâûõ è òåõíè÷åñêèõ ëèïèäîâ. Ñ äðóãîé ñòîðîíû, èç êëàññîâ ïðèðîäíûõ ñîåäèíåíèé, ïîëó÷àåìûõ èç âîçîáíîâëÿåìîãî ðàñòèòåëüíîãî ñûðüÿ, ëèïèäû óñòóïàþò ïî êîëè÷åñòâó è ñòîèìîñòè òîëüêî óãëåâîäàì. Îäíàêî èíôîðìàöèÿ î ëèïèäàõ ðàñòåíèé äî ñèõ ïîð íå ïîëíà, ÷àñòî îøèáî÷íà.  äîêëàäå àíàëèçèðóþòñÿ ñîâðåìåííàÿ ñèòóàöèÿ è ïåðñïåêòèâû èññëåäîâàíèÿ è ïðàêòè÷åñêîãî èñïîëüçîâàíèÿ ëèïèäîâ ðàñòåíèé. Ãëàâíûì ëèïèäíûì ïðîäóêòîì, ïîëó÷àåìûõ èç ðàñòåíèé, äî ñèõ ïîð îñòàþòñÿ ìàñëà. Õîòÿ îñíîâíûì èñòî÷íèêîì ìàñåë ÿâëÿþòñÿ òðàäèöèîííûå êóëüòóðû (ñîÿ, ìàñëè÷íûå ïàëüìû, ïîäñîëíå÷íèê, àðàõèñ, ðàïñ), â ïðîèçâîäñòâî âîâëåêàþò íîâûå âèäû ðàñòåíèé, äëÿ èçìåíåíèÿ ñîñòàâà æèðíûõ êèñëîò ìàñåë âñå øèðå èñïîëüçóþò ãåíåòè÷åñêèå, âêëþ÷àÿ ãåíîèíæåíåðíûå, ìåòîäû. Íà÷èíàåòñÿ ïðîèçâîäñòâî ïèùåâûõ è òåõíè÷åñêèõ ìàñåë ñ îñîáûìè ñâîéñòâàìè. Äîñòèæåíèÿ ãåíåòèêè è ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà äåëàþò óæå ñåãîäíÿ âïîëíå ðåàëüíûì ïðîèçâîäñòâî ìîòîðíûõ òîïëèâ íà îñíîâå ðàñòèòåëüíûõ ìàñåë. Ðàñòåíèÿ ÿâëÿþòñÿ èñòî÷íèêîì áîëåå ïîëîâèíû èç òûñÿ÷è ðàçëè÷íûõ èçâåñòíûõ ñåãîäíÿ æèðíûõ êèñëîò. Áèîëîãè÷åñêàÿ àêòèâíîñòü è äðóãèå ïîëåçíûå ñâîéñòâà ñàìèõ êèñëîò è ñîäåðæàùèõ èõ ãëèöåðèäîâ äî ñèõ èññëåäîâàíû ÿâíî íåäîñòàòî÷íî. Àêòóàëüíîé ïðîáëåìîé ÿâëÿåòñÿ áèîòåõíîëîãè÷åñêîå ïðîèçâîäñòâî ïîëèåíîâûõ æèðíûõ êèñëîò èç ðÿäà ôîòîñèíòåòè÷åñêèõ îðãàíèçìîâ. Ïîëÿðíûå ëèïèäû ðàñòåíèé òàêæå ïðåäñòàâëÿþò çíà÷èòåëüíûé ïðàêòè÷åñêèé èíòåðåñ. Èç íèõ íàèáîëåå èçâåñòíû ëåöèòèíû, ïîëó÷àåìûå êàê ïîáî÷íûå ïðîäóêòû ïðè ïðîèçâîäñòâå ìàñåë. Îíè íàõîäÿò øèðîêîå ïðèìåíåíèå â ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè è æèâîòíîâîäñòâå, âñå øèðå èñïîëüçóþòñÿ â ïðîèçâîäñòâå ëåêàðñòâ. Ïðàêòè÷åñêèé èíòåðåñ ìîãóò ïðåäñòàâëÿòü è äðóãèå ëèïèäû ýòîãî êëàññà. Æèðíûå êèñëîòû, ôîñôîëèïèäû è ïîëÿðíûå ëèïèäû, íå ñîäåðæàùèå ôîñôîðà è îñòàòêîâ ãëèêîç, ÿâëÿþòñÿ ïðåâîñõîä