365 рецептов японской кухни

365 рецептов японской кухни ÓÄÊ 641/642 ÁÁÊ 36.997 Ò 68 Îôîðìëåíèå À. Ìóñèíà Ôîòî âèäîâ ßïîíèè Ò. Ñóâîðîâîé Ò 68 365 ðåöåïòîâ ÿïîíñêîé êóõíè. — Ì. : Ýêñìî, 2011. — 128 ñ. : èë. — (365 âêóñíûõ ðåöåïòîâ). ISBN 978-5-699-45924-7 Â ýòîé êíèãå ïðåäñòàâëåíû íå òîëüêî èçâåñòíûå âñåì ñóøè, ðîëëû, ñàøèìè, íî è òðàäèöèîííûå ÿïîíñêèå ñóïû, ñàëàòû, âòîðûå áëþäà ñ ðûáîé è íå òîëüêî, à òàêæå ëþáèìûå âî âñåì ìèðå ñàêå è íåêîòîðûå äðóãèå íàïèòêè. ÓÄÊ 641/642 ÁÁÊ 36.997 ISBN 978-5-699-45924-7 © ÈÏ Ìàêååâ À. Â., 2011 © Îôîðìëåíèå. OOÎ «Èçäàòåëüñòâî «Ýêñìî», 2011 365 рецептов японской кухни Не знаете, чем удивить ваших гостей? Устройте обед в японском стиле. Представляем книгу «365 рецептов японской кухни», которая познакомит вас с самыми популярными японскими блюдами. Книга написана простым и доступным языком, будет интересна как начинающим любителям, так и опытным кулинарам. Порадуйте домочадцев своими экспериментами, выбирайте приглянувшиеся рецепты. Японская кухня ближе и доступнее, чем кажется. Введение Здравствуйте, уважаемые читатели! Авторы книги «365 рецептов японской кухни» приглашают вас в мир удивительной и неповторимой национальной японской кухни. Многие согласятся с утверждением, что японская кухня — это искусство. Искусство не только приготовления пищи как таковой, но и создания шедевра уже в тарелке. Ознакомившись с нашей книгой, вы узнаете, что японская пища более чем проста. Кулинары стремятся к тому, чтобы продукты подвергались минимальной обработке. К примеру, приготовление рыбы зачастую сводится к ее искусному нарезанию на тончайшие ломтики и красивому расположению на блюде. «Не сотвори, а открой» — скажет вам любой японский кулинар. Никто не может придумать больше, чем придумала сама природа, говорят японцы. Они считают варварством любые излишества по отношению к уже созданному. Кардинальное отличие национальной японской кухни от других состоит в том, что она использует натуральные сезонные специфические продукты, изобилует морепродуктами. Здесь необходимо также заметить, что японцы употребляют в пищу исключительно свежие продукты, не допуская длительного их хранения. В Японии поразительно высокий процент долгожителей, также они редко страдают от избыточного веса, что непосредственно связано с питанием. Рис и лапша являются основной пищей. Считается, что именно рис по-японски (гохан) и лапша дают чувство насыщения, а все остальное — рыба, мясо, овощи и пр. — является вкусовым дополнением. Японская кухня представляет огромный интерес для туристов всего мира, и зачастую они приезжают только для того, чтобы попробовать и ощутить колорит национальной японской кухни. Высококалорийное Для нестрогих вегетарианцев Низкокалорийное Быстрого приготовления Японская кухня Японский этикет, правила оформления блюд, сервировка стола близки к научным изысканиям. Многим сразу вспоминаются также специфические столовые приборы. Подавляющее большинство блюд нужно есть с помощью специальных палочек. Некоторые блюда можно есть руками. Ножи и вилки японский этикет не предусматривает, а ложки применяются очень редко. Кстати, еда подается небольшими порциями из соображений, что ее не нужно делить на меньшие порции и удобно брать палочками. Особое значение японцы придают посуде, из которой едят. Общая черта ее — стремление к изяществу. Чаши, тарелки, соус­ ники делают таким образом, чтобы их удо