инкубация яиц и содержание цыплят

ВВЕДЕНИЕ Не прав тот, кто думает, что инкубация яиц — относительно недавнее изобретение. Искусственную инкубацию знали еще в Древнец Египте за полторы тысячи лет до новой эры. Однако право заниматься ею имели только жрецы: при храмах устраивались особые здания — инкубатории, где одновременно могли находиться несколько десятков тысяч яиц домашней птицы. На плоской крыше сооружения сжигалась солома, а индикатором температурного режима служила особая смесь, находившаяся в жидком состоянии при строго заданной температуре. Другие древнейшие инкубаторы были изобретены в Китае: яйца выдерживались в особых печах или в траншеях, наполненных мякиной и согреваемых солнцем. А вот попытки инкубации в Европе XI—XII веков были малоудачными. Первый эффективный инкубатор в Европе был создан в XVIII веке французом Рене Антуаном Реосмюром. Этот ученый доказал, что для нормального развития зародышей яйцам необходима не только оптимальная температура, но и достаточная вентиляция. В XX веке с появлением специализированных птицеводческих хозяйств появились промышленные инкубаторы на тысячи и десятки тысяч яиц. До этого времени птицеводство было подсобной отраслью сельского хозяйства, а инкубированием яиц занимались преимущественно любители. Были созданы крупнейшие птицефабрики, где инкубирование яиц было одним из звеньев производства мясной продукции. В условиях рыночной экономики возникла насущная потребность создания средних и малых птицеводческих хозяйств, продукция которых вовремя находила бы потребителя. 3 В связи с этим вырос интерес к инкубированию яиц как к одному из способов повышения экономической эффективности хозяйства. Появились более сложные и современные инкубаторы, обеспечивающие очень высокий процент выводимости птенцов, однако эти устройства достаточно дороги, и владельцам мелких фермерских хозяйств они не по карману. Поэтому нередко приходится довольствоваться инкубаторами старых моделей, которые по большинству параметров немногим уступают новейшим образцам. Инкубирование яиц домашней птицы сегодня может служить большим подспорьем в индивидуальном хозяйстве. КАК ПОЛУЧИТЬ ПОЛНОЦЕННЫЕ ЯЙЦА Характеристика яйца. Яйцо птицы состоит из желтка, белка, подскорлупных оболочек, скорлупы. В курином яйце желток составляет 1/3 веса и имеет почти шарообразную форму. Снаружи желток покрыт тонкой желточной оболочкой; на поверхности желтка можно увидеть круглое светлое пятнышко — бластодиск, где до оплодотворения находилось ядро яйцеклетки. Желток неоднороден: он состоит из чередующихся концентрических 5 светлых и темных слоев (не менее шести пар). Темные слои желтка гуще: они содержат больше сухих веществ. Очень тонкий слой светлого желтка лежит снаружи, под желточной оболочкой, и, расширяясь, заполняет пространство под бластодиском; здесь слой светлого желтка образует выпячивание к центру — латебру, по форме напоминающую колбу. Из-за неравномерного расположения легких и тяжелых слоев желток в яйце всегда поворачивается кверху тем полюсом, где располагается бластодиск. Под микроскопом видно, что желток состоит из жидкой плазмы со взвешенными в ней желточными шариками; последние, в свою очередь, заполнены мелкими зернами, богатыми протеином и жирами. Почти наполовину желток состоит из воды. Около 16% желтка составляют протеины, более 30% — жиры. Желток также содержит витамины, ферменты, красящие вещества (пигменты), минеральные вещества (калий, фосфор, хлор, кальций и др.) и микроэл