производственные технологии в пищевой промышленности и сельском хозяйстве. ответы на тест [DOC]
E-Book Overview
БТЭУПК. специальности 1-25 01 08 «Бухгалтерский учет, анализ и аудит»специализации 1-25 01 08-03 07 «Бухгалтерский учет, анализ и аудит в агропромышленном комплексе»Как называются процессы, основой которых является изменение теплового состояния взаимодействующих сред? Какой механический процесс применяют для увеличения поверхности твердых материалов? Какой процесс, применяется для придания продукту определенной формы и размера? Как называется процесс разделения сырья (продукции) на составные, однородные фракции? Дайте название процесса, применяемого для получения продукта с тонко измельченной мякотью. Процессы, которые происходят с изменением формы материала, но без изменения его физико-химических свойств, называются. Как называются процессы, при осуществлении которых изменяется химический состав перерабатываемого продукта? Как называются процессы, которые осуществляются с помощью живых микроорганизмов? Что является движущей силой тепловых процессов? Назовите процессы, основой которых является переход вещества из одной фазы в другую. Дайте название неоднородной системы, которая состоит из жидкости и распределенных в ней пузырьков газа. Дайте название процесса разделения системы, при котором взвешенные в жидкости или газе твердые или жидкие частицы дисперсной фазы отделяются от сплошной фазы под действием сил тяжести, центробежной или электростатической. Как называются аппараты, в которых проводятся процессы нагревания и охлаждения жидкостей и газов? Аппарат, в котором происходит переход вещества из паро- или газообразного состояния в жидкое путем отвода от него теплоты, называется… В каком тепловом процессе происходит переход в лед почти всего количества содержащейся в продукте воды? Назовите процесс поглощения газа или пара жидкими поглотителями. Как называется группа естественных процессов, к которой относятся адсорбция и абсорбция? Дайте название процесса, при котором происходит извлечение одного или нескольких компонентов из растворов или твердых веществ с помощью избирательных растворителей. Способ сушки, при котором подвод тепла от теплоносителя к материалу осуществляется через теплопередающую поверхность, называется… Дайте название способа сушки, при котором происходит возгонка кристаллов льда из замороженного продукта, минуя жидкое состояние. Органические катализаторы биологического происхождения, ускоряющие химические реакции, это - … Назовите естественный процесс, в ходе проведения которого микроорганизмы образовывают аминокислоты, витамины, антибиотики, гормоны и другие вещества. Как называется химическая реакция, которая сопровождается выделением тепла? Дайте название веществам, которые, не вступая в химическое взаимодействие, ускоряют скорость протекания реакции. Дайте название тепловой обработке продукта, в результате которой погибают лишь вегетативные болезнетворные формы микроорганизмов. Где должны располагаться предприятия пищевой промышленности, если сырье быстро теряет качество при перевозке и хранении или на которых при переработке образуется много отходов? Как называется документ, описывающий характеристику используемого сырья и употребляемых материалов, технологические процессы, методы контроля технологических процессов и качества готовой продукции? Дайте название продукта добывающей промышленности и сельского хозяйства. Материал - это продукт, какой промышленности? Документ, определяющий нормы закладки сырья и материалов, называется… Дайте название максимально допустимому количеству сырья и материалов для производства единицы продукции (тонны, тубы). Нормы расхода сырья – это …Как называется максимальное количество продукции, которое можно получить из сырья и материалов, используемых в соответствии с утвержденной рецептурой? Дайте название воде, использованной и возвращенной в производственный цикл. Что такое оборотное водоснабжение? Дайте название свойству воды, обусловленному содержанием в ней ионов кальция и магния. Что характеризует водородный п