E-Book Overview
Испокон веков восточная выпечка считалась самой сытной, вкусной и ароматной. Невозможно представить настоящий восточный стол без пирогов, лепешек и хрустящего хлеба. А без кондитерских изделий с медом, масляным кремом, фруктами и потрясающим ароматом корицы немыслимо ни одно праздничное событие.Выпечку, приготовленную из свежих и качественных продуктов, включать в рацион не только можно, но и нужно. Особенно это касается осетинских пирогов с начинкой из сыра, капусты, свекольных листьев, черемши, картофеля и нежирного мяса. Эти традиционные блюда вполне соответствуют представлениям диетологов о здоровом питании. Они более полезны для организма, чем, например, хот-доги или гамбургеры.Чтобы отведать настоящую восточную выпечку, необязательно идти в дорогой ресторан или отправляться в далекие страны. В книге, которую вы держите в руках, собраны лучшие рецепты осетинских пирогов, хачапури, чебуреков, самсы, лепешек и десертных изделий из теста. С ее помощью даже начинающие хозяйки смогут удивить своих родных и близких шедеврами восточной кулинарии.
E-Book Content
)"ДК641/842 ВВК36.891 КТК624 р27 р27 Рахвмов А. Осетивские пироги и другаа: выпечка Востока мов. - Ростов в/Д: Февикс, штучки). 2014. - 126 с. : ИJI. / А. Рахи - (вкycвыe ISBN 978-6-222-22178-6 Сочные осетинские пироги с начинками на moбoй вкус, сытные чебуреки, хрустащаа самса, ароматвые хачапури, Jlепешки, домаш ний XJlеб И, конечно, непреваойденные восточные CJl8Доств - все это вы сможете приroтoвить самостоате.пьно, ВОСПOJlьэовавшись рецепта ми, приведеввыми в этой книre. Подробное описание иaroтoВJlениSl теста, иадeJПIЙ иа неl'О, а также раавообраавых начинок поможет вам освоить даже самые CJlожвые б.moда. дmr детей старше 12 Jlет. )"ДК641/842 ISBN 978-6-222-22178-6 ВВК36.991 СА. Рахимов, 2014 000 .Февикс., 2014 С ОфоРМJIевие, Содержание Введение ............................................................................ 7 Осетивские пироrи ............................. .............. Уалибах и хабизджин ................................... 8 9 Традиционный уалибах .••.••.•••••.••••••.••••••• 1О У алибах с рассольным сыром ............. ; ..... 11 .............. 12 Праздничный уалибах ............................ 13 Постный уалибах ................................... 15 Традиционный хабизджин .•••••...•••••••••••.•• 16 Хабизджин .Ароматный ......................... 1 7 Свадебный хабизджин ............................. 19 Уалибах из бездрожжевого теста Еа ртофджив ............................................................................................ 21 Традиционный картофджин .................... 21 ...................... 22 Картофджин .ДиетическиЙ .................... 24 Кизлярский картофджин ..... ; .................. 25 Цахараджин •••.••..•..••..••.•.•••.••.•••.•.•••.....••.•. 26 Традиционный цахараджин ......••••••••••.•••• 27 Цахараджин .Три поколения .................. 28 Цахараджин по-ирафски ......................... 30 Кабускаджин ...............•....•.•.••......•••••••..••.• 31 Традиционный кабускаджин ................... 32 Кабускаджин • КадгаронскиЙ .................. 33 Кабускаджин • Но газ ............................. 34 Кабускаджин По-владикавказски ............. 36 Кабускаджин • Весенний ••••••••••.•.•..•••••..•. 37 Картофджин по-алагирски фыджии .................................................... 39 Традиционный фыджин •..............•••.•..•••• 39 Фыджив .ПаСХ8JIЬНЫЙ ••....•..............•..... 40 Фыджин с индейкой ............................... 42 ......•..••.•.. 43 Фыджин со свининой И грибами Фыджин с кур