E-Book Overview
В учебнике изложены основы общей биохимии и биохимии мышечной деятельности организма человека, описаны химическое строение и процессы метаболизма наиболее важных веществ организма, раскрыта их роль в обеспечении мышечной деятельности. Рассмотрены биохимические аспекты процессов мышечного сокращения и механизмов энергообразования в мышцах, закономерности развития двигательных качеств, процессов утомления, восстановления, адаптации, а также рационального питания и диагностики функционального состояния спортсменов. Книга объясняет, что происходит в организме человека на химическом уровне при занятиях различными видами спортивной деятельности, как адаптируется организм к различным физическим нагрузкам. Так же много можно найти в ней ответов о питании спортсмена. Для студентов и преподавателей высших и средних учебных заведений физического воспитания и спорта, специалистов по физической реабилитации и рекреации.
E-Book Content
i Список сокращений —антидиуретический гормон — аденозиндифосфат — адренокортикотропный гормон — адренозинмонофосфат — ацилпереносящий белок — аденозинтрифосфат — гуанозинмонофосфат — гуанозинтрифосфат — дезоксирибонуклеиновая кислота — кофермент (коэнзим)А — кофермент (коэнзим)О. (убихинон) — креатинфосфат — лактатдегидрогеназа — липопротеиды высокой плотности — липопротеиды низкой плотности — липопротеиды очень низкой плотности — максимальная анаэробная мощность — медицинская комиссия Международного олимпийского комитета ММУ — максимальный метаболический уровень МПК — максимальное потребление кислорода НАДН2 — никотинамидадениндинуклеотид восстановленный НАДФ — никотинамидадениндинуклеотидфосфат окисленный НАДФАН2 — никотинамидадениндинуклеотидфосфат восстановленный ПВК — пировинофсщная кислота ППБЦ — продукты повышенной биологической ценности СДГ — сукцинатдегидрогеназа СЖК — свободные жирные кислоты ФАД — флавинадениндинуклеотид окисленный ФАДН2 — флавинадениндинуклеотид восстановленный ФМН — флавинмононуклеотид окисленный ФМНН2 — флавинмононуклеотид восстановленный ффн — пирофосфат неорганический ЦНС — центральная нервная система ЩУК — щавелевоуксусная кислота (оксалоацетат) Часть АДГ АДФ АКТГ АМФ АПБ АТФ ГМФ ГТФ ДНК КоА KoQ КрФ ЛДГ ЛПВП ЛПНП ЛПОНП МАМ МК МОК '*: I. дений мои гормон • ис •я кислота Часть первая БИОХИМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА (убихинон) • Введение в биохимию плотности ^•ости ПЛОТНОСТИ мощность Международн ото I мчесжий уровень емие кислорода гухлеотид гуклеотидфосфат (уклеотидфосфат на биологической • Обмен веществ в организме • Обмен энергии в организме • Обмен воды и минеральных веществ • Кислотно-основное состояние организма • Ферменты — биологические катализаторы • Витамины • Гормоны — регуляторы обмена веществ • Биохимия углеводов • Биохимия липидов • Биохимия нуклеиновых кислот •л окисленный •д ановленный КХий ктема эта (оксалоацетат) • Биохимия белков • Интеграция и регуляция обмена веществ — биохимическая основа процессов адаптации ГЛАВА 1 Глава 1 Введение в биохимию Организм человека можно представить как единую взаимосвязанную систему, для которой характерны разные уровни организации: системный, органный, тканевой, клеточный и молекулярный (рис. 1). Молекулярный уровень организации организма представлен многочисленными химическими соединениями, специфическими для отдельных клеток и тканей. Эти соединения имеют разный химический состав, сложную структуру и свойства, а также выполняют конкретную биологическую роль в функционировании организма в целом. Только молекулы живого вещества способны к самовоспроизведению, преобразованию энергии, могут осуществлять процесс движения и многие другие функции в организме. Химические соединения в орган